PBG

PBG

Computergesteuerter Pasteurisierer zur Wärmebehandlung und zum Kochen von Lebensmitteln.
Ideal zur Lebensmittelherstellung in Laboratorien, professionellen Küchen, Gastronomiebetrieben usw.

  • Sterilisieren bis 100°C mit Berechnung des Algorithmus F100 und F71.
  • Sterilisieren bis 100°C mit manueller Einstellung der Parameter Zeit und Temperatur.
  • Kochen in Wasser oder anderer Flüssigkeit bis 100°C.
  • Dünsten mit Dampf bis 100°C.

PBG ermöglicht:

  • Sterilisation von Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis, die in für hohe Temperaturen beständige Behälter abgepackt sind, wie Suppen, Marmeladen, Konfitüren, fertige Saucen, Soßen und Pasteten, in Essig und Öl eingelegte Lebensmittel, Bier- und Weingelees, Chutney, Süßspeisen, Cremes, Säfte, Dressings usw.
  • In Wasser, mit Dampf oder in jeder beliebigen Flüssigkeit Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte usw. kochen.

PBG ist die ideale Anlage zur Sterilisation von verpackten Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis und zum Kochen und Dampfkochen anderer Produkte. Komplett aus Edelstahl ist diese Anlage funktionell und intuitiv; die Qualität seiner Bauweise respektiert die hohen Standards, die schon immer von Frigojolliinox eingehalten werden.

Es bietet ein Touchscreen Bedienungsfeld mit smart control Funktion, die es ermöglicht die Anlage zu kontrollieren und jederzeit und überall mit der Anlage zu interagieren.

Dank des vorteilhaften Preises ist PBG die ideale Wahl, wenn es nicht notwendig ist Produkte auf Proteinbasis zu sterilisieren oder wenn man die Produktion nur auf Lebensmittel auf pflanzlicher Basis für den vegetarischen und veganen Markt ausrichten möchte, der immer mehr im Kommen ist.

  • System zur Sterilisation in Wasser (HACCP Normen) bis 100°C.
  • Kochsystem in Wasser oder anderer Flüssigkeit bis 100°C.
  • Dampfkochsystem bis 100°C.
  • Automatisierungssystem über PLC Siemens®, grafisches 7” Touchscreen Display und Bedienungssoftware zur kompletten Kontrolle des Arbeitsprozesses mit manueller oder automatischer Einstellung, den Algorithmen F folgend oder indem man die Parameter Zeit/Temperatur eingibt.
  • Integrierter FJ Datenlogger mit Berechnung und Visualisierung in Echtzeit der Werte F100 und F71 bezüglich der Sterilisation und Speicherung der ausgeführten Arbeitszyklen in den letzten 7 Tagen.
  • USB-Interface zur Übertragung der Prozessdaten auf USB-Stick.
  • Heizungssystem über elektrischen Widerstand oder LPG/Methan-Verbrenner zur Herstellung von Dampf oder Warmwasser, mit automatischer Verwaltung und hoher Energieeffizienz.
  • System der Doppelwandung mit thermischer Flüssigkeit zur gleichmäßigen Verteilung der Wärme in der gesamten Wanne.
  • Automatisches Kühlsystem zur Überflutung mit hoher Wirksamkeit.
  • Spiegel aus vorgespanntem Glas mit hoher Resistenz zur Ansicht des Produkts während des Kochprozesses.
  • Automatisierungs- und Kontrollsystem, um das Bedienen in absoluter Sicherheit mit automatischen Elektroventilen zu garantieren.
  • Fernbedienungssystem über Smartphone, Tablet und PC.
  • System zum Herunterladen von neuen Software-Updates und für die Telefonbetreuung.
  • Lade- und Abladesystem über verstärkten Rollwagen aus Edelstahl.
  • Puffereinspeisungssystem zur Vermeidung der Blockade des Arbeitszyklus nach kurzen Unterbrechungen der Stromzufuhr.
TypologieVertikal
KonstruktionEdelstahl AISI 304/316
Kapazität WannePBG50: 80L - PBG100: 150L - PBG200: 220L - PBG300: 350L
Kapazität Dosen von 350grPBG50: 70St. - PBG100: 150St. - PBG200: 280St. - PBG300: 420St.
DimensionenPBG50: 80x90x150 - PBG100: 80x120x180 - PBG200: 135x110x180 - PBG300: 150x180x180
HeizungssytemIntegriert über elektrischen Widerstand oder Gasverbrenner
Typologie SterilisationDampf oder in Wasser
VersorgungStrom/LPG/Methan
Spannung (mit Stromversorgung)380V dreiphasig
Maximale Aufnahme (mit Stromversorgung)PBG50: 6kW - PBG100: 12kW - PBG200: 18kW - PBG300: 24kW
Höchsttemperatur in der Kammer100°C
Höchsttemperatur im Produktkern (bei Sterilisation)100°C
Kontroll- und AutomationssystemPLC Siemens(R) mit 7” Zoll Touchscreen
Integrierter DatenloggerJa
USB InterfaceJa
Ethernet InterfaceJa
Fühler zum ProduktkernJa
Temperaturfühler in der KammerJa
Drucksensor in der KammerJa
Digitale Thermometer und DruckmesserJa
Mechanische Thermometer und DruckmesserJa
PED-ZertifizierungJa
CE-ZertifizierungJa

Vorteile

TOUCH SCREEN UND DATENLOGGER

Das Touchscreen Bedienungsfeld mit spezieller Software ist intuitiv und funktionell: es ermöglicht jeden Parameter zu verändern, alle Prozesse in kompletter Autonomie und nach den Algorithmen F100 und F71 auszuführen oder manuell die Parameter Zeit und Temperatur einzugeben. Der eingebaute Datenlogger speichert alle prozessrelativen Daten, gestaltet sie herunterladbar dank des USB-Interface und schafft eine Zeit/Temperatur-Grafik für jede einzelne Operation.

 

ETHERNET STECKDOSEN

Die Möglichkeit sich über die Ethernet Steckdose ans Internet anzuschließen, ermöglicht es, immer neue Software-Updates zur Verwaltung der Anlage zur Verfügung zu haben.

 

SMART CONTROL

Die Kontrolle auf Entfernung über Smartphone, Tablet oder PC garantiert es, Arbeiten auch ohne die Anwesenheit von Mitarbeitern im Laboratorium durchführen zu können. Man kann mit dem Touchscreen–Interface der Anlage über jede Vorrichtung interagieren, die über einen Internetanschluss verfügt, als ob man in direktem Kontakt mit der Anlage wäre. Diese Funktion ermöglicht es auch, die Arbeit der Maschine jederzeit unter Kontrolle zu halten.

 

AUTOMATISCHE VENTILE

Alle Zu- und Abflussventile von Wasser, Dampf und Luft sind automatisch und verfügen über Sicherheitssysteme. Auf diese Art und Weise beschleunigen sich die Prozessvorgänge bedeutend und ermöglichen die Arbeit auch in Abwesenheit der Bedienungsperson durchführen zu können.