BV50

BV50

Computergesteuerte Anlage zum Kochen und Vakuum-Konzentrieren von Lebensmitteln.
Ideal zur Lebensmittelherstellung in Laboratorien, professionellen Küchen, Gastronomiebetrieben usw.

  • Kochen/Vakuum-Konzentration bei 60°C.
  • Kochen mit Luftdruckdruck bis 140°C.
  • Schmoren.
  • Anbraten.
  • Kandieren.
  • Kochen in Wasser oder anderer Flüssigkeit bis 100°C.
  • Dünsten mit Dampf bis 100°C.

BV50 ermöglicht:

  • Kochen/Vakuum-Konzentration bei 60°C ohne die organoleptischen Eigenschaften, Farbe, Duft und Geschmack der Produkte wie Obst und Gemüse zu verändern. Zur Herstellung von: Marmeladen, Konfitüren, Tomatenkonzentrat, Ketchup, herzhafte Cremes, Pasteten, Chutney, Konzentrate, Soßen, eingekochtes Obst, Bier- und Weingelees usw.
  • Jedes beliebige Lebensmittelprodukt mit Luftdruck bis 140°C kochen, zur Herstellung von: fertigen Saucen, Suppen, Schmorbraten, Marmeladen, Saucen und Pasteten, in Essig oder Öl eingelegte Lebensmittel, süß-sauer Saucen, Dressings, Mehlschwitzen usw.
  • In Wasser, mit Dampf oder in jeder beliebigen Flüssigkeit Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte usw. kochen.

BV50 ist die ideale Anlage für diejenigen, die ein professionelles System zum Kochen von Lebensmitteln. Komplett aus Edelstahl ist diese Anlage funktionell und intuitiv; die Qualität seiner Bauweise respektiert die hohen Standards, die schon immer von Frigojolliinox eingehalten werden. Es entsteht 2000, gemeinsam mit den Universalanlagen.

BV50 verfügt über eine Einzelwanne die ermöglicht fast alle Kochmethoden zu benutzen, vor allem mit Vakuum, ideal für die Herstellung von top quality Marmeladen und Konfitüren, die es ermöglichen das Produkt bei 60°C und in viel kürzerer Zeit zu kochen und so die organoleptischen Eigenschafen, den Geschmack, den Duft und die Farbe des verwendetet Obstes, ohne den Zusatz von Pektin oder Zucker, zu erhalten. Es ermöglicht weiterhin Lebensmittel auf pflanzlicher Basis jeder Art zu sterilisieren, insofern sie in geeigneten Lebensmittelbehältern verpackt sind, und mit Dampf, in Wasser oder jeder anderen Flüssigkeit bis 100°C zu kochen.

Es bietet ein Touchscreen Bedienungsfeld mit smart control Funktion, die es ermöglicht die Anlage zu kontrollieren und jederzeit und überall mit der Anlage zu interagieren.

BV50 ist die ideale Wahl für diejenigen, die ein Lebensmittelprodukt in einer kompakten und funktionellen Anlage mit fortgeschrittenen Techniken herstellen möchten.

  • System zum Kochen/Vakuum-Konzentration bei niedrigen Temperaturen 50/60°C.
  • System zum Kochen mit variabler Temperatur bis 140°C.
  • Drehsystem zum Kandieren mit Rollwagen aus Edelstahl und spezieller Ebene.
  • Kochsystem in Wasser oder anderer Flüssigkeit bis 100°C.
  • Dampfkochsystem bis 100°C.
  • Rührwerk mit Schaber mit variabler Geschwindigkeit.
  • Automatisierungssystem über PLC Siemens®, grafisches 7” Touchscreen Display und Bedienungssoftware zur kompletten Kontrolle des Arbeitsprozesses mit manueller oder automatischer Einstellung.
  • Heizungssystem über elektrischen Widerstand oder LPG/Methan-Verbrenner mit automatischer Verwaltung und hoher Energieeffizienz.
  • System der Doppelwandung mit thermischer Flüssigkeit zur gleichmäßigen Verteilung der Wärme in der gesamten Wanne.
  • Spiegel aus vorgespanntem Glas mit hoher Resistenz zur Ansicht des Produkts während des Kochprozesses.
  • Automatisierungs- und Kontrollsystem, um das Bedienen in absoluter Sicherheit mit automatischen Elektroventilen zu garantieren.
  • Fernbedienungssystem über Smartphone, Tablet und PC.
  • System zum Herunterladen von neuen Software-Updates und für die Telefonbetreuung.
  • Wasserhahn mit mobilem Sprühkopf für eine einfache und schnelle Reinigung der Anlage.
  • Trichter für Produktzufuhr während des Arbeitsprozesses.
TypologieKochanlage
KonstruktionEdelstahl AISI 304/316
Kapazität Wanne54L
Dimensionen120x85x125
HeizungssytemIntegriert über elektrischen Widerstand oder Gasverbrenner mit Doppelwandung und thermischer Flüssigkeit
KochtypologieVakuum oder Luftdruck
VersorgungStrom/LPG/Methan
Spannung (mit Stromversorgung)380V dreiphasig
Maximale Aufnahme (mit Stromversorgung)6,5kW
Höchsttemperatur in der Kammer140°C
Mischsystem in der WanneJa
VakuumpumpeJa
Kontroll- und AutomationssystemPLC Siemens(R) mit 7” Zoll Touchscreen
USB InterfaceJa
Ethernet InterfaceJa
Temperaturfühler in der KammerJa
Drucksensor in der KammerJa
Digitale Thermometer und DruckmesserJa
Mechanische Thermometer und DruckmesserJa
CE-ZertifizierungJa

Vorteile

VACUUM COOK SYSTEM

Das Koch- und Vakuumkonzentrationssystem ist ideal zur Herstellung von Produkten höchster Qualität: das Produkt im Inneren der Kochwanne beginnt bereits bei 60°C statt bei 100°C zu kochen. So werden die organoleptischen Eigenschaften, Geschmack, Duft und Farbe des benutzten Rohstoffs erhalten. Es ist besonders zur Herstellung von Marmeladen, Soßen, Konzentraten, Chutney, Saucen und Cremes geeignet, die am Ende des Produktionszyklus ihre brillante Farbe, den Duft und den intensiven Geschmack des verwendeten Obstes und Gemüse beibehalten.

 

 

NONSTICK SYSTEM

Die Edelstahlwanne mit antihaftbeschichtetem Abschluss und der Drehschaber mit variabler Geschwindigkeit verhindern, dass sich das Produkt beim Kochen am Boden oder an den Wannenwänden anlegt.

 

TOUCH SCREEN UND DATENLOGGER

Das Touchscreen Bedienungsfeld mit spezieller Software ist intuitiv und funktionell: es ermöglicht jeden Parameter zu verändern, alle Prozesse in kompletter Autonomie und nach den Algorithmen F100 und F71 auszuführen oder manuell die Parameter Zeit und Temperatur einzugeben. Der eingebaute Datenlogger speichert alle prozessrelativen Daten, gestaltet sie herunterladbar dank des USB-Interface und schafft eine Zeit/Temperatur-Grafik für jede einzelne Operation.

 

ETHERNET STECKDOSEN

Die Möglichkeit sich über die Ethernet Steckdose ans Internet anzuschließen, ermöglicht es, immer neue Software-Updates zur Verwaltung der Anlage zur Verfügung zu haben.

 

SMART CONTROL

Die Kontrolle auf Entfernung über Smartphone, Tablet oder PC garantiert es, Arbeiten auch ohne die Anwesenheit von Mitarbeitern im Laboratorium durchführen zu können. Man kann mit dem Touchscreen–Interface der Anlage über jede Vorrichtung interagieren, die über einen Internetanschluss verfügt, als ob man in direktem Kontakt mit der Anlage wäre. Diese Funktion ermöglicht es auch, die Arbeit der Maschine jederzeit unter Kontrolle zu halten.

 

AUTOMATISCHE VENTILE

Alle Zu- und Abflussventile von Wasser, Dampf und Luft sind automatisch und verfügen über Sicherheitssysteme. Auf diese Art und Weise beschleunigen sich die Prozessvorgänge bedeutend und ermöglichen die Arbeit auch in Abwesenheit der Bedienungsperson durchführen zu können.