BM50 EASY-D

BM50 EASY-D

Computergesteuerte Universalanlage zur Vakuum-Konzentration zum Kochen und zur Sterilisation von Lebensmitteln.
Ideal zur Lebensmittelherstellung in Laboratorien, professionellen Küchen, Gastronomiebetrieben usw.

  • Kochen/Vakuum-Konzentration bei 60°C.
  • Kochen mit Luftdruckdruck bis 140°C.
  • Schmoren.
  • Anbraten.
  • Kandieren.
  • Kochen in Wasser oder anderer Flüssigkeit bis 100°C.
  • Dünsten mit Dampf bis 100°C.
  • Sterilisieren bis 100°C mit Berechnung des Algorithmus F100 und F71.
  • Sterilisieren bis 100°C mit manueller Einstellung der Parameter Zeit und Temperatur.

BM50 EASY-D ermöglicht:

  • Kochen/Vakuum-Konzentration bei 60°C ohne die organoleptischen Eigenschaften, Farbe, Duft und Geschmack der Produkte wie Obst und Gemüse zu verändern. Zur Herstellung von: Marmeladen, Konfitüren, Tomatenkonzentrat, Ketchup, herzhafte Cremes, Pasteten, Chutney, Konzentrate, Soßen, eingekochtes Obst, Bier- und Weingelees usw.
  • Jedes beliebige Lebensmittelprodukt mit Luftdruck bis 140°C kochen, zur Herstellung von: fertigen Saucen, Suppen, Schmorbraten, Marmeladen, Saucen und Pasteten, in Essig oder Öl eingelegte Lebensmittel, süß-sauer Saucen, Dressings, Mehlschwitzen usw.
  • Sterilisation von Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis, die in für hohe Temperaturen beständige Behälter abgepackt sind, wie Suppen, Marmeladen, Konfitüren, fertige Saucen, Soßen und Pasteten, in Essig und Öl eingelegte Lebensmittel, Bier- und Weingelees, Chutney, Süßspeisen, Cremes, Säfte, Dressings usw.
  • In Wasser, mit Dampf oder in jeder beliebigen Flüssigkeit Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte usw. kochen.

BM50 EASY-D ist die ideale Anlage für diejenigen, die ein einziges System suchen, um vom Rohstoff  ein verkaufsfertiges Lebensmittelprodukt zu erhalten. Komplett aus Edelstahl ist diese Anlage funktionell und intuitiv; die Qualität seiner Bauweise respektiert die hohen Standards, die schon immer von Frigojolliinox eingehalten werden. Die Anlage entsteht 2000, um kleinen und mittleren Firmen eine all in one Anlage bieten zu können, mit der man ein gesamtes Laboratorium für die Herstellung von Lebensmittelkonserven gestalten kann.

BM50EASY-D verfügt über zwei getrennte Wannen, die absolut autonom und automatisch funktionieren. Die VACUUM ermöglicht es mit fast allen Kochmethoden zu kochen, vor allem Vakuum, ideal zur Herstellung von top quality Marmeladen und Konfitüren: das Produkt kocht bei 60°C in viel kürzerer Zeit und behält so die organoleptischen Eigenschaften, Geschmack, Duft und Farbe bei und der Zusatz von Pektin oder Zucker wird vermieden. Die PBG Wanne hingegen ermöglicht es pflanzliche Lebensmittel jeder Art zu sterilisieren, insofern sie sich in geeigneten Lebensmittelbehältern befinden; weiterhin ermöglicht es bis 100°C mit Dampf, in Wasser oder in anderen Flüssigkeiten zu kochen.

Es bietet ein Touchscreen Bedienungsfeld mit smart control Funktion, die es ermöglicht die Anlage zu kontrollieren und jederzeit und überall mit der Anlage zu interagieren.

BM50 EASY-D ist die ideale Wahl für diejenigen, die Interesse am vegetarischen oder veganen Markt, der immer mehr Erfolg erzielt, haben und so ihre Produktion nur auf pflanzliche Lebensmittel mit einer einzigen kompakten und funktionellen Anlage ausrichten möchten.

  • System zum Kochen/Vakuum-Konzentration bei niedrigen Temperaturen 50/60°C.
  • System zum Kochen mit variabler Temperatur bis 140°C.
  • Drehsystem zum Kandieren mit Rollwagen aus Edelstahl und spezieller Ebene.
  • System zur Sterilisation in Wasser (HACCP Normen) bis 100°C.
  • Kochsystem in Wasser oder anderer Flüssigkeit bis 100°C.
  • Dampfkochsystem bis 100°C.
  • Rührwerk mit Schaber mit variabler Geschwindigkeit.
  • Automatisierungssystem über PLC Siemens®, grafisches 10” Touchscreen Display und Bedienungssoftware zur kompletten Kontrolle des Arbeitsprozesses mit manueller oder automatischer Einstellung.
  • Integrierter FJ Datenlogger mit Berechnung und Visualisierung in Echtzeit der Werte F100 und F71 bezüglich der Sterilisation und Speicherung der ausgeführten Arbeitszyklen in den letzten 7 Tagen.
  • USB-Interface zur Übertragung der Prozessdaten auf USB-Stick.
  • Heizungssystem über elektrischen Widerstand oder LPG/Methan-Verbrenner mit automatischer Verwaltung und hoher Energieeffizienz.
  • System der Doppelwandung mit thermischer Flüssigkeit zur gleichmäßigen Verteilung der Wärme in der gesamten Wanne.
  • Automatisches Kühlsystem zur Überflutung mit hoher Wirksamkeit.
  • Spiegel aus vorgespanntem Glas mit hoher Resistenz zur Ansicht des Produkts während des Kochprozesses.
  • Automatisierungs- und Kontrollsystem, um das Bedienen in absoluter Sicherheit mit automatischen Elektroventilen zu garantieren.
  • Fernbedienungssystem über Smartphone, Tablet und PC.
  • System zum Herunterladen von neuen Software-Updates und für die Telefonbetreuung.
  • Lade- und Abladesystem über verstärkten Rollwagen aus Edelstahl.
  • Puffereinspeisungssystem zur Vermeidung der Blockade des Arbeitszyklus nach kurzen Unterbrechungen der Stromzufuhr.
  • Wasserhahn mit mobilem Sprühkopf für eine einfache und schnelle Reinigung der Anlage.
  • Trichter für Produktzufuhr während des Arbeitsprozesses.
TypologieUniversalanlage mit doppelt Wanne
KonstruktionEdelstahl AISI 304/316
Kapazität VACUUM Wanne54L
Kapazität PBG Wanne80L
Kapazität Dosen von 350gr95St.
Dimensionen206x85x125
Heizungssystem VACUUM WanneIntegriert über elektrischen Widerstand oder Gasverbrenner mit Doppelwandung und thermischer Flüssigkeit
Heizungssystem PBG WanneIntegriert über elektrischen Widerstand oder Gasverbrenner
KochtypologieVakuum oder Luftdruck
Typologie SterilisationIn Wasser
VersorgungStrom/LPG/Methan
Spannung (mit Stromversorgung)380V dreiphasig
Maximale Aufnahme (mit Stromversorgung)14,5kW
Höchsttemperatur in VACUUM Kammer140°C
Höchsttemperatur in PBG Kammer100°C
Höchsttemperatur im Produktkern (bei Sterilisation)100°C
Mischsystem in VACUUM WanneJa
Vakuumpumpe in VACUUM WanneJa
Kontroll- und AutomationssystemPLC Siemens(R) mit 10” Zoll Touchscreen
Integrierter DatenloggerJa
USB InterfaceJa
Ethernet InterfaceJa
Fühler zum ProduktkernJa
Temperaturfühler in VACUUM KammerJa
Temperaturfühler in PBG KammerJa
Drucksensor in VACUUM KammerJa
Digitale Thermometer und DruckmesserJa
Mechanische Thermometer und DruckmesserJa
CE-ZertifizierungJa

Vorteile

VACUUM COOK SYSTEM

Das Koch- und Vakuumkonzentrationssystem ist ideal zur Herstellung von Produkten höchster Qualität: das Produkt im Inneren der Kochwanne beginnt bereits bei 60°C statt bei 100°C zu kochen. So werden die organoleptischen Eigenschaften, Geschmack, Duft und Farbe des benutzten Rohstoffs erhalten. Es ist besonders zur Herstellung von Marmeladen, Soßen, Konzentraten, Chutney, Saucen und Cremes geeignet, die am Ende des Produktionszyklus ihre brillante Farbe, den Duft und den intensiven Geschmack des verwendeten Obstes und Gemüse beibehalten.

 

STERY & COOK DUAL SYSTEM

In der ersten Wanne kann jedes beliebige Lebensmittel dank eines Heizungssystems mit Doppelwandung mit thermischer Flüssigkeit, das die Wärme gleichmäßig verteilt, gekocht oder sterilisiert werden; in der zweiten Wanne garantiert die direkte Heizung die Sterilisation eines jeden beliebigen Lebensmittels und das Kochen in Wasser oder mit Dampf. Die zwei Wannen sind, obwohl sie von dem gleichen Touchscreen-Interface kontrolliert werden,  komplett unabhängig und können gleichzeitig verwendet werden, für eine höhere Anzahl an täglichen Arbeitsprozessen und mehr Wirksamkeit in der Produktion.

 

NONSTICK SYSTEM

Die Edelstahlwanne mit antihaftbeschichtetem Abschluss und der Drehschaber mit variabler Geschwindigkeit verhindern, dass sich das Produkt beim Kochen am Boden oder an den Wannenwänden anlegt.

 

TOUCH SCREEN UND DATENLOGGER

Das Touchscreen Bedienungsfeld mit spezieller Software ist intuitiv und funktionell: es ermöglicht jeden Parameter zu verändern, alle Prozesse in kompletter Autonomie und nach den Algorithmen F100 und F71 auszuführen oder manuell die Parameter Zeit und Temperatur einzugeben. Der eingebaute Datenlogger speichert alle prozessrelativen Daten, gestaltet sie herunterladbar dank des USB-Interface und schafft eine Zeit/Temperatur-Grafik für jede einzelne Operation.

 

ETHERNET STECKDOSEN

Die Möglichkeit sich über die Ethernet Steckdose ans Internet anzuschließen, ermöglicht es, immer neue Software-Updates zur Verwaltung der Anlage zur Verfügung zu haben.

 

SMART CONTROL

Die Kontrolle auf Entfernung über Smartphone, Tablet oder PC garantiert es, Arbeiten auch ohne die Anwesenheit von Mitarbeitern im Laboratorium durchführen zu können. Man kann mit dem Touchscreen–Interface der Anlage über jede Vorrichtung interagieren, die über einen Internetanschluss verfügt, als ob man in direktem Kontakt mit der Anlage wäre. Diese Funktion ermöglicht es auch, die Arbeit der Maschine jederzeit unter Kontrolle zu halten.

 

AUTOMATISCHE VENTILE

Alle Zu- und Abflussventile von Wasser, Dampf und Luft sind automatisch und verfügen über Sicherheitssysteme. Auf diese Art und Weise beschleunigen sich die Prozessvorgänge bedeutend und ermöglichen die Arbeit auch in Abwesenheit der Bedienungsperson durchführen zu können.

 

PUFFERBATTERIE

Alle Zu- und Abflussventile von Wasser, Dampf und Luft sind automatisch und verfügen über Sicherheitssysteme. Auf diese Art und Weise beschleunigen sich die Prozessvorgänge bedeutend und ermöglichen die Arbeit auch in Abwesenheit der Bedienungsperson durchführen zu können.