BM50 TOP

BM50 TOP

Computergesteuerte Universalanlage zur Vakuum-Konzentration zum Kochen und zur Sterilisation von Lebensmitteln.
Die kompletteste Anlage für Laboratorien zur Herstellung von Lebensmitteln, professionellen Küchen, Gastronomiebetrieben usw.

  • Kochen/Vakuum-Konzentration bei 60°C.
  • Kochen mit Luftdruckdruck bis 140°C.
  • Schmoren.
  • Anbraten.
  • Kandieren.
  • Kochen in Wasser oder anderer Flüssigkeit bei Druck oder Luftdruck bis 135°C.
  • Dünsten mit Dampf bei Überdruck und atmosphärischem Druck bis 135°C.
  • Sterilisieren bis 135°C mit Berechnung des Algorithmus F0, F100 und F71.
  • Sterilisieren bis 135°C mit manueller Einstellung der Parameter Zeit und Temperatur.

BM50 TOP ermöglicht:

  • Kochen/Vakuum-Konzentration bei 60°C ohne die organoleptischen Eigenschaften, Farbe, Duft und Geschmack der Produkte wie Obst und Gemüse zu verändern. Zur Herstellung von: Marmeladen, Konfitüren, Tomatenkonzentrat, Ketchup, herzhafte Cremes, Pasteten, Chutney, Konzentrate, Soßen, eingekochtes Obst, Bier- und Weingelees usw.
  • Jedes beliebige Lebensmittelprodukt mit Luftdruck bis 140°C kochen, zur Herstellung von: fertigen Saucen, Suppen, Schmorbraten, Marmeladen, Saucen und Pasteten, in Essig oder Öl eingelegte Lebensmittel, süß-sauer Saucen, Dressings, Mehlschwitzen usw.
  • Sterilisation von Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis, die in für hohe Temperaturen beständige Behälter abgepackt sind, wie Suppen, Marmeladen, Konfitüren, fertige Saucen, Soßen und Pasteten, in Essig und Öl eingelegte Lebensmittel, Bier- und Weingelees, Chutney, Süßspeisen, Cremes, Säfte, Dressings usw.
  • In Wasser, mit Dampf oder in jeder beliebigen Flüssigkeit Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte usw. kochen.

BM50 TOP ist die ideale Anlage für diejenigen, die ein einziges System suchen, um vom Rohstoff  ein verkaufsfertiges Lebensmittelprodukt zu erhalten. Komplett aus Edelstahl ist diese Anlage funktionell und intuitiv; die Qualität seiner Bauweise respektiert die hohen Standards, die schon immer von Frigojolliinox eingehalten werden. Die Anlage entsteht 2000, um kleinen und mittleren Firmen eine all in one Anlage bieten zu können, mit der man ein gesamtes Laboratorium für die Herstellung von Lebensmittelkonserven gestalten kann.

BM50 TOP verfügt über eine Einzelwanne für das Kochen und die Sterilisation der Lebensmittel. Es bietet ein Touchscreen Bedienungsfeld mit smart control Funktion, die es ermöglicht die Anlage zu kontrollieren und jederzeit und überall mit der Anlage zu interagieren.

Es ermöglicht fast alle Kochmethoden zu benutzen, vor allem mit Vakuum, ideal für die Herstellung von top quality Marmeladen und Konfitüren, die es ermöglichen das Produkt bei 60°C und in viel kürzerer Zeit zu kochen und so die organoleptischen Eigenschafen, den Geschmack, den Duft und die Farbe des verwendetet Obstes, ohne den Zusatz von Pektin oder Zucker, zu erhalten. Es ermöglicht weiterhin Lebensmittel auf pflanzlicher Basis jeder Art zu sterilisieren, insofern sie in geeigneten Lebensmittelbehältern verpackt sind, und mit Dampf, in Wasser oder jeder anderen Flüssigkeit bis 135°C zu kochen.

BM50 TOP ist die ideale Wahl für diejenigen, die Interesse am vegetarischen oder veganen Markt, der immer mehr Erfolg erzielt, haben und so ihre Produktion nur auf pflanzliche Lebensmittel mit einer einzigen kompakten und funktionellen Anlage ausrichten möchten.

Die Möglichkeit eine FDA Zertifizierung zu erhalten, ermöglicht es, die eigenen Verkaufsgrenzen auch auf den amerikanischen Markt auszudehnen.

  • System zum Kochen/Vakuum-Konzentration bei niedrigen Temperaturen 50/60°C.
  • System zum Kochen mit variabler Temperatur bis 140°C.
  • Drehsystem zum Kandieren mit Rollwagen aus Edelstahl und spezieller Ebene.
  • System zur Sterilisation in Wasser (HACCP Normen) bis 135°C.
  • System zum Kochen in Wasser oder anderen Flüssigkeiten mit Druck oder Luftdruck bis 135°C.
  • Kochsystem mit Dampfdruck bis 135°C.
  • Automatisches System zum Druckausgleich, um die versehentliche Öffnung des Behälters zu vermeiden und die Verwendung eines jeden temperaturbeständigen Materials zu ermöglichen.
  • Rührwerk mit Schaber mit variabler Geschwindigkeit
  • Automatisierungssystem über PLC Siemens®, grafisches 10” Touchscreen Display und Bedienungssoftware zur kompletten Kontrolle des Arbeitsprozesses mit manueller oder automatischer Einstellung und unabhängiger Verwaltung beider Wannen.
  • Integrierter FJ Datenlogger mit Berechnung und Visualisierung in Echtzeit der Werte F100 und F71 bezüglich der Sterilisation und Speicherung der ausgeführten Arbeitszyklen in den letzten 7 Tagen.
  • USB-Interface zur Übertragung der Prozessdaten auf USB-Stick.
  • Heizungssystem über elektrischen Widerstand oder LPG/Methan-Verbrenner mit automatischer Verwaltung und hoher Energieeffizienz.
  • System der Doppelwandung mit thermischer Flüssigkeit zur gleichmäßigen Verteilung der Wärme in der gesamten Wanne.
  • Automatisches Kühlsystem zur Überflutung mit hoher Wirksamkeit.
  • Spiegel aus vorgespanntem Glas mit hoher Resistenz zur Ansicht des Produkts während des Kochprozesses.
  • Automatisierungs- und Kontrollsystem, um das Bedienen in absoluter Sicherheit mit automatischen Elektroventilen zu garantieren.
  • Fernbedienungssystem über Smartphone, Tablet und PC.
  • System zum Herunterladen von neuen Software-Updates und für die Telefonbetreuung.
  • Bereit für die FDA-Zertifizierung
  • Lade- und Abladesystem über verstärkten Rollwagen aus Edelstahl.
  • Puffereinspeisungssystem zur Vermeidung der Blockade des Arbeitszyklus nach kurzen Unterbrechungen der Stromzufuhr.
  • Wasserhahn mit mobilem Sprühkopf für eine einfache und schnelle Reinigung der Anlage.
  • Trichter für Produktzufuhr während des Arbeitsprozesses.
TypologieUniversalanlage mit doppelt Wanne
KonstruktionEdelstahl AISI 304/316
Kapazität VACUUM Wanne54L
Kapazität STERY Wanne70L
Kapazität Dosen von 350gr95St.
Dimensionen206x85x125
Heizungssystem VACUUM WanneIntegriert über elektrischen Widerstand oder Gasverbrenner mit Doppelwandung und thermischer Flüssigkeit
Heizungssystem STERY WanneIntegriert über elektrischen Widerstand oder Gasverbrenner
KochtypologieVakuum oder Luftdruck
Typologie SterilisationIn gesättigtem Dampf oder Wasser
VersorgungStrom/LPG/Methan
Spannung (mit Stromversorgung)380V dreiphasig
Maximale Aufnahme (mit Stromversorgung)12,5kW
Höchsttemperatur in VACUUM Kammer140°C
Höchsttemperatur in STERY Kammer135°C
Höchsttemperatur im Produktkern (bei Sterilisation)121°C
Mischsystem in VACUUM WanneJa
Vakuumpumpe in VACUUM WanneJa
Kontroll- und AutomationssystemPLC Siemens(R) mit 10” Zoll Touchscreen
Integrierter DatenloggerJa
USB InterfaceJa
Ethernet InterfaceJa
Doppelt Fühler zum ProduktkernJa
Temperaturfühler in VACUUM KammerJa
Temperaturfühler in STERY KammerJa
Drucksensor in VACUUM KammerJa
Drucksensor in STERY KammerJa
Digitale Thermometer und DruckmesserJa
Mechanische Thermometer und DruckmesserJa
PED-ZertifizierungJa
CE-ZertifizierungJa

Vorteile

VACUUM COOK SYSTEM

Das Koch- und Vakuumkonzentrationssystem ist ideal zur Herstellung von Produkten höchster Qualität: das Produkt im Inneren der Kochwanne beginnt bereits bei 60°C statt bei 100°C zu kochen. So werden die organoleptischen Eigenschaften, Geschmack, Duft und Farbe des benutzten Rohstoffs erhalten. Es ist besonders zur Herstellung von Marmeladen, Soßen, Konzentraten, Chutney, Saucen und Cremes geeignet, die am Ende des Produktionszyklus ihre brillante Farbe, den Duft und den intensiven Geschmack des verwendeten Obstes und Gemüse beibehalten.

 

STERY & COOK DUAL SYSTEM

In der ersten Wanne kann jedes beliebige Lebensmittel dank eines Heizungssystems mit Doppelwandung mit thermischer Flüssigkeit, das die Wärme gleichmäßig verteilt, gekocht oder sterilisiert werden; in der zweiten Wanne garantiert die direkte Heizung die Sterilisation eines jeden beliebigen Lebensmittels und das Kochen in Wasser oder mit Dampf. Die zwei Wannen sind, obwohl sie von dem gleichen Touchscreen-Interface kontrolliert werden,  komplett unabhängig und können gleichzeitig verwendet werden, für eine höhere Anzahl an täglichen Arbeitsprozessen und mehr Wirksamkeit in der Produktion.

 

NONSTICK SYSTEM

Die Edelstahlwanne mit antihaftbeschichtetem Abschluss und der Drehschaber mit variabler Geschwindigkeit verhindern, dass sich das Produkt beim Kochen am Boden oder an den Wannenwänden anlegt.

 

TOUCH SCREEN UND DATENLOGGER

Das Touchscreen Bedienungsfeld mit spezieller Software ist intuitiv und funktionell: unabhängiger Verwaltung beider Wannen, es ermöglicht jeden Parameter zu verändern, alle Prozesse in kompletter Autonomie und nach den Algorithmen F0, F100 und F71 auszuführen oder manuell die Parameter Zeit und Temperatur einzugeben. Der eingebaute Datenlogger speichert alle prozessrelativen Daten, gestaltet sie herunterladbar dank des USB-Interface und schafft eine Zeit/Temperatur-Grafik für jede einzelne Operation.

 

ETHERNET STECKDOSEN

Die Möglichkeit sich über die Ethernet Steckdose ans Internet anzuschließen, ermöglicht es, immer neue Software-Updates zur Verwaltung der Anlage zur Verfügung zu haben.

 

SMART CONTROL

Die Kontrolle auf Entfernung über Smartphone, Tablet oder PC garantiert es, Arbeiten auch ohne die Anwesenheit von Mitarbeitern im Laboratorium durchführen zu können. Man kann mit dem Touchscreen–Interface der Anlage über jede Vorrichtung interagieren, die über einen Internetanschluss verfügt, als ob man in direktem Kontakt mit der Anlage wäre. Diese Funktion ermöglicht es auch, die Arbeit der Maschine jederzeit unter Kontrolle zu halten.

 

DOPPELTER FÜHLER ZUM PRODUKTKERN

Der doppelte Fühler zur Erfassung der Temperatur des Produkts gestaltet den Prozess nicht nur sicherer, sondern garantiert auch das dieser kontinuierlich ausgeführt wird, auch im Fall von Bruch oder Störungen in einem der beiden Fühler.

 

AUTOMATISCHE VENTILE

Alle Zu- und Abflussventile von Wasser, Dampf und Luft sind automatisch und verfügen über Sicherheitssysteme. Auf diese Art und Weise beschleunigen sich die Prozessvorgänge bedeutend und ermöglichen die Arbeit auch in Abwesenheit der Bedienungsperson durchführen zu können.

 

FDA ZERTIFIZIERUNG

FJ Inox garantiert den Kunden die Möglichkeit eine FDA Zertifizierung zu erhalten die notwendig ist, um das Lebensmittel in den Vereinigten Staaten vermarkten zu können.  Weiterhin ist es grundlegend im aktuellen Kontext, in dem Firmen immer mehr den Verkauf ihrer Produkte auf dem internationalen Markt anstreben. Unsere Anlagen sind im Respekt der strengen vorherrschenden Regeln des europäischen und internationalen Markts ausgelegt und gebaut.